Модерна аквакултура се заснива на једноставној идеји: без прецизна и добро планирана исхрана аквакултуре Није могућ ефикасан раст, здравље или профитабилност. На екстензивним, полуинтензивним или интензивним фармама, захтеви се мењају, али циљ је исти: обезбеђују хранљиве и одрживе хранљиве материје које се лако апсорбују што се претвара у квалитетну биомасу са минималним утицајем на животну средину.
Ова тема није само академска; она укључује свакодневне одлуке у вези са формулацијом, куповином сировина и руковањем храном. У ствари, различити истраживачки тимови - као што су они у Мултидисциплинарна наставна и истраживачка јединица УНАМ-а у Сисалу (Јукатан)— годинама раде на откривању који састојци делују, у којим границама и Како побољшати варење, ефикасност и одрживост производног система.
Шта обухвата исхрана у аквакултури и зашто је важна
Када говоримо о исхрани у аквакултури, мислимо на проучавање утицаја састојци и дијете на физиолошке, биохемијске и нутритивне реакције de peces, ракови и мекушци од комерцијалног интереса. Ово укључује развој нове формулације, његова нутритивна вредност по хемијском саставу, његово понашање у води и биосварљивост хранљивих материја и хране.
Исхрана у аквакултури има два главна подручја примене: с једне стране, усеви у производне сврхе (за људску исхрану), а са друге стране, акваристикаУ оба случаја, фокус је на осигуравању да сваки састојак буде сварљив за циљну врсту и да исхрана обавља своју функцију што је могуће ефикасније.
Економска компонента је неизбежна: храна је обично највећи оперативни трошак у полуинтензивним и интензивним усевима. Стога, добар режим исхране захтева добро разумевање нутритивне потребе и снабдевају хранљивим материјама путем егзогене хране и/или побољшањем природна храна, у зависности од система (екстензиван, полуинтензиван или интензиван).
У интензивним системима, густина насељавања чини да природна храна има малу или никакву тежину; успех зависи од добро формулисаних комплетних оброка и управљања које оптимизује конверзија хране и раст без угрожавања квалитета воде.
Рибље брашно, микроалге и нови протеини: шта заменити и како то учинити
Рибље брашно је историјски стуб сектора због свог Комплетан протеински профил, корисна липидна фракција, Б комплекс и минералиДобија се од врста као што су сардине и харинге и, управо због своје вредности, његово вађење је извршило притисак на морске популацијеСтога постоји трка за смањити њихово укључивање без губитка приноса, повезано са иновације и одрживост у узгоју de peces у аквакултури.
Обећавајућа линија је повратак на морски примарни произвођачи: микроалгеОни нуде вредне протеине, липиде, пигменте, стероле и витамине. Међутим, постоје изазови: њихов ћелијски зид ограничава варење, неке врсте садрже токсине, а трошкови узгоја и прераде остају критични. Стога се њихова употреба истражује подела (протеини, липиди, витамини) и модификација њихових компоненти како би се максимизирало биолошка расположивост.
Искуство са фарми показује да није мудро изненада прећи на потпуну замену. У ствари, употреба дехидрираних прашкастих микроалги је показала субоптималан раст када се замена прекомерно користи. Техничка препорука је да се идентификују корисне врсте, раздвојите и окарактеришите њихове фракцијеи потврдити укључивање робусним испитивањима пре повећања обима. Ова транзиција може захтевати 10–15 година рада координисани ако желимо да ублажимо притисак на морске екосистеме.
Поред микроалги, тржиште се развија ка алтернативни састојци са добрим аминокиселинским профилом и мањим отиском: брашна инсекти (Херметиа иллуценс, Тенебрио молитор, цврчци), квасац (Saccharomyces cerevisiae) и друге микробне биомасе, заједно са агроиндустријским и рибарским нуспроизводима. Код инсеката, поред протеина, липиди као извор енергије и есенцијалних масних киселина, иако им недостаје EPA/DHA у нивоима упоредивим са рибљим уљима.
За дуголанчане n-3 масне киселине, одређене микроалге као што су Сцхизоцхитриум (богат DHA) и Нанноцхлоропсис (извор EPA) омогућавају дизајнирање смеша које покривају потребе сваке врстеПаралелно, врши се истраживање нафте. Липомицес старкеји узгајане на отпаду, што би могло помоћи у диверзификацији извора липида и смањити зависност традиционалних биљних уља.
Кључна напомена при повећању сировина биљног порекла је контаминација микотоксинима, тихи непријатељ: у ниским или умереним, али дуготрајним дозама, они угрожавају раст и преживљавање. Контрола зависи од добрих пракси у целом ланцу и, где је то прикладно, од адитиви за секвестрацију што смањује њихову апсорпцију у цревима.
Протеини, аминокиселине и квалитет протеина: захтеви, методологија и замке
Протеини су најважнији макронутријент у рибама и шкампима. Експериментална литература ставља потребе за протеинима у широком распону (приближно 24–57% на бази суве материје), са варијацијама у зависности од врсте, животне фазе, температуре и методологије испитивања. Уобичајено је да се изразе потребе као што су % протеина или као однос протеина и енергије.
Постоји неколико метода за процену потреба: од дијета са повећање нивоа протеина и посматрање криве одговора раста, све до приступа максимално задржавање азотаЗа есенцијалне аминокиселине (ЕАА), постепено допуњавање кристалне аминокиселине и, алтернативно, квантификација свакодневно депоновање на лешуПотоње пружа робусну и доследну референцу у свим лабораторијама.
ЕАА за рибе и ракове укључују, између осталог, лизин, метионин, треонин, триптофан, аргинин, леуцин, изолеуцин, валин, хистидин и фенилаланинНебитне намирнице остају есенцијалне на физиолошком нивоу, а неке - као што су цистин и тирозин— могу се формирати из ЕАА (метионина и фенилаланина, респективно), што утиче на коначне потребе у исхрани.
Критична тачка: дијете са високим процентом слободне аминокиселине имају тенденцију да дају лошије резултате од оних заснованих на „целом“ протеину, због разлика у временима апсорпције и десинхронизованих врхова плазме. Иако постоје изузеци у одређеним фазама (на пример, у ларве неких ракова), практично правило је максимизирати висококвалитетне протеине и користити слободне аминокиселине са технолошки критеријум (капсулирано, покривено) или прилагодити учесталост храњења да би се одржао стабилан ААЕ профил у ткиву.
Квалитет протеина састојка зависи од његовог ААЕ профил и његова доступностАнтинутритивни фактори (инхибитори ензима код махунарки), ћелијски зидови биљака и одређене прерађене намирнице могу смањити сварљивост. прегревање изазива Мајлардове реакције које заробљавају лизин, смањујући његову биолошку вредност. Процена удела „доступног“ лизина је добар показатељ за праћење ових губитака.
Липиди, угљени хидрати, витамини и минерали: практични распони и приоритети
Липиди обезбеђују метаболичка енергија и есенцијалне масне киселине. У дијетама за тов, умерене вредности од 6–8% добро функционишу код многих врста, док код ларвалне микродијете Расте на 10–20% и предност се даје фосфолипиди и полинезасићене масне киселине од интереса. Избор уља одређује профил бифтека и зоотехничке перформансе.
Угљени хидрати заузимају променљиво место: код шкампа, 5 до 25% у зависности од система и врсте; код сваштоједних риба обично признају КСНУМКС-КСНУМКС%, а код месождера се креће између КСНУМКС-КСНУМКС%Код ларви de peces, удео угљених хидрата генерално не би требало да прелази 100%, како би се избегло угрожавање варења и раста.
Групни витамини B Они су неопходни као метаболички кофактори; међу онима растворљивим у мастима, истичу се следећи: А, Е и К.У осетљивим фазама (нпр. ларвикултура) препоручљиво је осигурати витамин Ц и Е. да би се одржао интегритет ткива и заштитили липиди од оксидације. Стабилност витамина и њихова хомогена дистрибуција у пелети су неопходни за сваку порцију како би се обезбедила предвиђена доза.
У минералима, многе слатководне рибе апсорбују фудбал воде, али утакмица растворена количина је обично недовољна и мора се укључити у храну (уобичајена референтна количина је 0,6% у исхрани да би се покрили минимуми, модулирајући у зависности од врсте и фазе). Формулација мора проценити интеракције између минерала (на пример, антагонизми) и уравнотежити са остатком хранљивих материја, тако да се потребе покривају без преоптерећења излучивања.
Куће за исхрану које раде са микронутритивним приступом - како је описано у искуствима индустријска формулација— прилагодити витамине и минерале на основу врсте, фазе, процеса и услове коришћења, избегавајући клиничке недостатке и оптимизујући физиолошку робусност током целог циклуса.
Здравље црева, нето енергија и РАС: ефикасност почиње у цревима
Здрав систем за варење је срж успеха фарме. микробиота, цревна морфологија, имунитет и капацитет апсорпције су под утицајем квалитета хране, укусност и сварљивост, и стресорима као што су руковање, температура, салинитет, pH вредност и густина. Што је животиња робуснија, боље подноси стрес и што је његов раст константнији.
Приликом формулисања, важно је узети у обзир не само бруто или сварљиву енергију, већ и нето енергија (шта преостаје након одузимања метаболичких губитака). Лоша формулација може повећати ове губитке и до 30–40% и отежати конверзију, док се бирају састојци са високи коефицијенти сварљивости а добар профил микронутријената повећава стварну ефикасност.
Л рециркулациони аквакултурни системи (RAS) Они иду даље ка одрживости и контроли: омогућавају смањење притиска на водна тела, рециклирање ресурса, стабилизацију биолошке безбедности и, уз адекватну исхрану, побољшати перформансе Минимизирање контаминације воде у систему. Избор RAS-компатибилних хранљивих материја (ниска финоћа, добра стабилност, висока сварљивост) је кључан за правилно функционисање биофилтера. не преоптерећуј.
Паралелно са тим, преференција за квалитетне локалне сировине помаже у смањењу логистичког отиска и — уз подршку технологија као што су НКС— знати у реалном времену састав и антинутријената (нпр. фитат) за подешавање фине формулације и ензимских коректора.
Фитаза и фосфор: боља сварљивост, мање излучивање
Повећање биљних сировина са собом доноси више фитатна киселина, који везује фосфор и смањује доступност минерала и аминокиселина. Егзогене фитазе ослобађају део овог везаног фосфора и обезбеђују екстра-фосфорни ефекти (боља сварљивост, коефицијенти конверзије и раста).
Код калифорнијске пастрмке, високе дозе (≈ 4000 FTU/kg) показало се да смањују емисије у воду за око 47% фосфора и а 7% азота, значајно побољшање животне средине у слатководним срединама где је фосфат често ограничавајући хранљиви састојак еутрофикацијаТо се претвара у мањи ризик од цветања алги и бољи квалитет воде.
Контролисани тестови на различитим температурама су показали да са 2500 FTU/kg Постижу се веће и боље коначне тежине конверзија хране, чак и без додатог неорганског фосфора када је биљна матрица висока. Код риба у топлим водама као што је сом (Ictalurus punctatus и хибрид са I. furcatus), суплементација „поврх“ од 2500 FTU/kg побољшала је тежину већ у првом месецу, смањио је FCR и повишене минерале у крви и јетри.
En тилапиа, факторијални дизајн са два нивоа расположивог фосфора (0,40% и 0,65%) и фитазе (0 и 2000 FTU/kg) показао је, као главни ефекат ензима, бољи сварљивост фосфора, већи добитак на тежини, бољи FCR и веће таложење фосфора у костУкратко, фитаза са високим афинитетом према супстрату и брзом активношћу је алат за смањење употребе фосфата, смањити трошкове и ограничавају излучивање хранљивих материја.
Да би се максимизирао принос, неопходно је знати стварни ниво фитински фосфор у исхрани (ближњи инфрацрвени зрачење помаже), температури културе (која модулира кинетику ензима), време транзита и профил састојака, прилагођавање доза и, ако је потребно, комбиновање са другим ензимима ради уништавања антинутритивни фактори.
Врсте и случајеви: пенаеиде, хоботница маја, бранцин, кирња и хоботница
Код шкампа, одсуство одређених липида и стерола узима свој данак: недостатак омега-КСНУМКС утиче на развој гонада и, ако нема холестерол довољно у исхрани, синтеза хормона митарења је погођена, што компликује раст због кварова у екдизаПоред тога, пенеиде су осетљиве на инхибитори протеазе (као што су трипсини) присутни у неким биљним протеинима, што захтева обраду и/или адитиве да би се неутралисао овај проблем.
Приликом замене рибљег брашна пастама од поврћа са нижим садржајем протеина (35–45% у односу на 50–70% за рибље брашно), уобичајено је да се види најгори раст, не само по проценту протеина већ и по профилу аминокиселина непотпун и присуство антинутријената. Решење је комбиновање мешавине протеина добро избалансирано у EAA, прерадите их да бисте повећали њихову сварљивост, користите ензими када је то прикладно и затворити формулацију одговарајућим бројем липида и микронутријената.
Међу рибама, значајан рад је обављен са локалним врстама као што су бели морски бранцин, Карипска црвена кирња и хоботница, са нагласком на исхрану од јувенилних фаза и пилот тестове блиске комерцијалним условима. Јединствен случај је Мајанска хоботница (Карипска црвена хоботница): Разумевање њеног система за варење, навика и начина на који користи храну омогућило нам је да дефинишемо стратегије за уравнотеженије исхране на њихову физиологију.
У производњи, критеријуми који одлучују да ли формулација „функционише“ су опстанак и раст (дужина и тежина). Произвођач посматра коначну биомасу (преживели × тежина по јединици површине), тако да свака храна која не нуди најбољи раст Биће му тешко да процвета на тржишту, чак и ако је јефтино.
Паралелно са тим, постоје упозоравајући знаци у неким локалним риболовним подручјима (нпр. кирња и хоботница на Јукатану), што покреће интересовање за размножавају се у заточеништву и затворити циклусе. Исхрана је кључни део слагалице да би се ово постигло без угрожавања Економски учинак.
Протеини: структура, класификација и непротеинска једињења
Вреди запамтити да нису сви протеини исти: постоје влакнаст (колаген, еластин, кератин), глобуларни (ензими, хормони, албумини, глобулини, хистони) и коњуговани (фосфопротеини, гликопротеини, липопротеини, хромопротеини, нуклеопротеини). Ове нијансе одређују њихов растворљивост и сварљивост, и стога његова употреба у храни за животиње.
Азотна једињења су такође изведена из аминокиселина. непротеински кључни: пурини и пиримидини (ДНК/РНК), креатин (енергетска резерва), жучне соли, тироидни хормони и катехоламини, хистамин, серотонин, порфирини (хемоглобин) или ниацин, између осталог. Исхрана помаже животињи синтетизовати или примити Ови елементи у правој количини и времену.
Не смемо изгубити из вида антагонизми између аминокиселина (нпр. леуцин/изолеуцин) и могућа токсичност одређених аминокиселина изведених из обрађено (као што је лизиноаланин у соји третираној алкалијама) или присутан у неким махунаркама (мимозин у Leucaena, L-DOPA у Vicia faba). Избор и обрада сировина је стога пресудан.
Да би се проценио квалитет протеина и перформансе хране, поред специфичне стопе раста, индикатори као што су фактор конверзијеу ефикасност храњењау однос ефикасности протеина и нето искоришћење протеинаУ контролисаним условима (чиста вода или интензивни системи), ови параметри пружају поуздана поређења између формулације.
Исхрана у аквакултури данас је примењена и динамична област: од замене морских брашна и уља без губитка перформанси, до максимизирања сварљивости са... ензими и биотехнологија, кроз негу цревног здравља и прилагођавање RAS-у. Са информацијама о састојцима у реалном времену, формулацијом према нето енергији и праћењем антинутријената, могуће је дизајнирати комплетне дијете који брину о животињи, џепу и животној средини.
