El Једини, научно познат као Солеа солеа o Солеа вулгарис, је једна од врста de peces најпознатији авиони на свету, како по занимљивој биологији, тако и по свом кулинарском престижу. Ова риба припада породици Солеидае и реду Плеуронецтиформес, по чему се разликује физичке карактеристике и јединствена адаптивна понашања.
Карактеристике Солеа
Тхе Соле се истиче по томе што има тело овални и равна, са сивкасто-браон горњом страном која му помаже да се камуфлира на пешчаном или муљевитом морском дну. Његова доња страна, у контакту са дном, је обојена бланцо, што га јасно разликује од других врста. Ова камуфлажа вам омогућава да се заштитите од предатори и ловити ефикасно.
При рођењу, табан има чешћи облик, са очима на обе стране лобање. Међутим, како расте, доживљава необичан феномен познат као „миграција очију“, где се једно око помера на исту страну, прилагођавајући се животу везаном за морско дно. Ова промена, која се генерално дешава у пролеће, је од суштинског значаја за интеграцију у своје окружење и заузимање хоризонталног положаја.
Поред тога, Соле има малу, заобљену главу са косим устима и испруженим уснама које користи да брзо ухвати своје животиње. плен. Очи су им мале и налазе се на горњој страни тела. На прсној пераји се истиче црнкаста мрља, која је карактеристична за већину примерака ове врсте.
Храна и станиште
Природно станиште Соле углавном се састоји од песковитих или муљевитих морских дна, где се налази на дубинама од 20 до XNUMX метара. КСНУМКС метрос. То је еурихална риба, што значи да се може прилагодити различитим нивоима сланости. Ово омогућава да се нађе и у бочате воде y приобалне лагуне, као ушћа река.
Што се тиче исхране, јединка је специјализовани ловац на морском дну. Храни се ситном рибом, раковима, мекушцима и бескичмењацима који живе на овим просторима. Његова способност да се стопи са околином омогућава му да стрпљиво чека да му струје приближе храну.
Репродукција
Репродуктивни циклус ђона је фасцинантан и одвија се између маја и августа. Током овог периода, женка може да одложи између два и три милиона јајних ћелија на морско дно, које мужјак оплоди. Ларве се излегу после две недеље и слободно плутају на површини воде у периоду од четири до шест недеља, док не буду спремне да се спусте на морско дно и прилагоде свом новом животу.
У почетној фази млади су у облику млађи и пливају у вертикалном положају, налик другим врстама. de peces мали. Међутим, како се развијају, пролазе кроз анатомску промену која карактерише одрасле особе.
Економски и кулинарски значај
Потплат се сматра једном од највреднијих белих риба у гастрономији. Његово месо је немасно, чврсто, деликатно и благог укуса што га чини идеалним састојком за бројне рецепте. Ова риба је богата протеини високе биолошке вредности, омега-3, фосфор, јод и витамине као што је ниацин (Б3). Поред тога, има мало масти, што га чини погодним за здраву и уравнотежену исхрану.
Неке од најчешћих метода припреме укључују печење на роштиљу, печење или у сосу. Јела као Соле Меуниере Они су класици међународне високе кухиње.
Врсте и сорте
Постоји неколико врста ђона, од којих се неке често мешају једна са другом:
- Заједнички табан (Солеа солеа): Најпознатији и најцењенији.
- Сенегалски лист (Солеа сенегаленсис): Слично обичном, али са разликама у пигментацији и прсном перају.
- Пешчани ђон (Солеа ласцарис): Карактерише га светла тачка на прсној пераји.
- ђон (Аустроглосус пецторалис): Ређе и без специфичних светлосних тачака.
Препознавање и разликовање ових врста је од суштинског значаја да би се избегле преваре на пијацама и рибарницама, где се друге врсте често продају као да су аутентичне.
Једњак није само изузетна риба због своје анатомије и понашања, већ има и кључну улогу у аквакултури и гастрономији. Његово свестраност, како у природи тако и у кувању, чини га једном од најфасцинантнијих и највреднијих морских животиња на свету.