Покрајина Леон се осврће на плочу са II Гастрономски дани пастрмке у Леону, догађај који ће окупити КСНУМКС Ресторани између 9. и 19. октобра да прогласи пастрмку кулинарским и наслеђем симбола територије.
Предлог је настао из заједничког рада Риболовна дестинација и Леонешка академија гастрономије, у савезу са 52. Међународна недеља пастрмке, и представљен је на Хотел Реал Цолегиата де Сан Исидоро са истом заједничком нити: квалитетна кухиња, локални идентитет и одрживост.
Учешће и формат
Ове године је достигнут рекордан број пет локација више него у првом издању, расподељено међу 11 у главном граду y 19 у различитим општинама покрајине, консолидујући укусну и приступачну руту за све врсте публике.
Током десет дана, установе ће предлагати класични рецепти и актуелне креације са пастрмком као звездом, од дегустационих менија до тапаса и јела са пијаце која комбинују традицију и савремену технику.
Сировина ће доћи из искључиво из одржива аквакултура у покрајини, гарантујући следљивост, свежину и поштовање животне средине, кључни аспект за јачање посвећености одговоран риболов.
Учесници укључују историјске куће и новије пројекте, све са заједничком нити: потраживање Леонешка пастрмка као производ високе кулинарске вредности и заштитни знак. Ово су потврђени ресторани:
- Алборада
- Авенида
- Бекук Канала
- Краљевска винарија
- Цаса Естрелла
- Ева кућа
- Кување са пажњом
- Лук
- Ентрепенес
- Гиганто
- Кућа Ботиљо
- Тхе Цуриоус
- Енкомијенда
- Енкомијенда из Леона
- Имање Ла Реалеза
- Рупа у закону у Биерцу
- Светло
- Марсела Браса и вина
- Номад 630
- Олимпијски клуб у Леону
- Врх Врх
- Краљевска колегијална црква Сан Исидора
- серрано
- Викторија дел Орбиго Холс
- Алманза кула
- Продаја Ремелана
- Вентасијера
- Прадо
- Хотел Понферада Плаза
- Хотел Ел Пасо Онросо
Сви се обавезују да ће понудити бар једно јело од пастрмке Током дана конференције, гест који истиче сарадњу између сектора угоститељства и пољопривредно-прехрамбене индустрије око симболичног ресурса Леона.
Паралелне активности и календар
Ови догађаји су део ширег програма за Међународну недељу пастрмке, који комбинује спорт, информисање јавности и кулинарску културу. Међу већ заказаним догађајима је и Отворено за риболов славили су дане 3. и 4. октобра на реци Орбиго, као и Техничка конференција о управљању континенталним рибарством, планирано за дане 16. и 17. октобра у Епархијском музеју.
Од 17. до 19. октобра биће развијен сајам тематски риболов са епицентром у Мусео Диоцесано и активности распоређене на неколико простора као што су Плаза Маиор, седиште Територијална делегација, палата Гавирија или околина Река Бернесга, приближавајући искуство становницима и посетиоцима.
Кухиња ће имати своју забаву са четири кувања на лицу места у Палата Гавириа 17. и 18. октобра, демонстрацијама од стране Леонски региони да се покажу различити начини тумачења пастрмке са територије.
Програмирање је завршено до II Конкурс за риболовну фотографију Кастиље и Леона и дидактички предлози Учионица уз реку и Риболовна језера, са активностима на Плаза Мајор и, према организацији, акцијама које доносе риболов по принципу „улови и пусти“ школским породицама и породицама, чак и са базени постављени на Плаза де Регла у неким позивима.
Гласови и циљеви
у Хосе Кањедо, председник Леонске академије за гастрономију, повећање броја учесника одражава учешће угоститељског сектора и напредак сталног рада: промовишите производе из Леона, његов пољопривредно-прехрамбени ланац и угоститељска индустрија, са пастрмком као кулинарским и културним симболом.
Из Јунта де Цастилла и Леон, територијални делегат Едуардо Дијего наглашава да је покрајина „Земља река“, више од 3.000 километара стаза пастрмке, што га чини водећом дестинацијом за риболов и туристички и економски мотор који спаја спорт, традицију и гастрономију захваљујући координираним напорима институција и ентитета.
Датуми, бројке и сврха су јасни: 9. до 19. октобра, КСНУМКС Ресторани понудиће предлоге са пастрмка узгајана на одржив начин, јачајући слику Леона као места гастрономске изврсности и примера одрживост примењено у кувању.
Са понудом која се креће од класичне до иновативне и паралелним програмом који превазилази кухињу, ових дана позивамо комшије и посетиоци да обиђе провинцију кроз њен најпрепознатљивији производ: Леонска пастрмка, у извођењу неких од најбољих кувара у том подручју.
